为切实保障校园食品安全，进一步提升学校食堂规范化建设水平，近日，濂溪区市场监管局五里分局主动靠前服务，对辖区怡康小学食堂改造工程开展提前介入式指导，将食品安全监管要求深度融入食堂设计、施工全流程，全力确保改造工作高标准推进、高质量完成。
在改造现场，监管人员严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等标准，对食堂功能布局进行全面细致核查。针对关键环节精准施策，建议在粗加工区与生熟食品处理区域设置物理隔断，从空间上阻断交叉污染风险；指导施工方科学规划冷藏冷冻库分区，明确肉类、蔬菜、半成品等食材的存放区域，实现分类分架规范存储；围绕操作间流程优化，重点指导“洗、切、配、炒”全动线设计，确保各环节衔接顺畅，有效减少交叉回流问题。
同时，监管人员聚焦储藏间通风条件改善、备餐环境洁净度提升、清洗消毒设施规范配置等细节，从源头提出专业化整改建议，坚持从细节处发力、全过程把关，为食堂改造提供全周期技术支撑。近年来，濂溪区市场监管系统始终秉持“监管前置、服务同步”工作理念，持续推动食品安全监管关口前移，通过提前介入、全程指导等举措，从源头上强化学校食堂规范化建设。截至目前，已累计指导多所学校完成食堂升级改造，校园食品安全管理水平显著提升。
下一步，濂溪区市场监管局将持续聚焦校园食品安全重点领域，深化全过程监管与技术指导机制，推动学校食堂在建设、改造、运行各环节全面压实食品安全主体责任，以精准监管和优质服务全力守护师生“舌尖上的安全”。
来源：中国九江网
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