随着夏季高温天气的持续，细菌繁殖速度加快，食品变质风险显著上升。为切实保障辖区内餐饮食品安全，濂溪区市场监管局科技城分局迅速行动，组织监管人员开展夏季餐饮环节食品安全专项检查，全力守牢餐饮食品安全底线。

此次专项检查中，检查人员深入辖区内各餐饮单位，着重督促其落实食品安全主体责任，尤其强调加强“防蝇、防鼠、防尘”日常三防措施，同时对食品原料采购、贮存、加工等关键环节的安全管理进行严格督导。

在检查过程中，发现部分餐饮单位在高温季节的食品储存管理方面存在薄弱环节。针对这一情况，检查人员逐一进行提醒，并从专业角度指导经营者做好以下工作：一是落实三防设施。夏季是蚊蝇鼠虫的高发期，必须确保操作间、库房、就餐区等重点部位配备纱门纱窗、防鼠板、防蝇灯等设施，并定期检查这些设施的运行情况，一旦发现破损要及时修复，坚决防止病媒生物进入食品加工区域。二是加强原料管理和冷藏保鲜。所有食品原材料要保证来源可追溯，票证齐全，做到生熟分开存放，冷藏冷冻设备需正常运行，严格将温度控制在规定范围内。三是做好加工过程卫生控制。操作人员需穿戴整洁的工作衣帽，勤洗手、戴口罩，避免交叉污染。由于夏季高温下食品极易变质，应缩短加工与食用的间隔时间，杜绝食品在常温下长时间存放。四是强化员工食品安全意识。餐饮单位要加强对员工的食品安全知识培训，增强员工的防范意识，严格落实每日晨检制度，若发现员工身体异常，应及时调整其岗位。五是严格落实食品留样制度。学校、机关食堂等重点单位必须按照规定采集食品留样，且保存时间不少于48小时，以便在发生问题时能够及时追溯。

食品安全工作责任重大，容不得丝毫懈怠。濂溪区市场监管局表示，后续将持续加大巡查频次，督促餐饮单位从源头堵塞漏洞，从细节补齐短板，全力防范食品安全事故的发生。同时，提醒广大餐饮经营者，食品安全无小事，务必在高温季节严把食品安全防线，共同守护群众“舌尖上的安全”。