为深度挖掘彭泽餐饮特色,助推地方美食走向更广阔舞台,9 月 18 日,至味彭泽・2025 彭泽县 “十乡百碗” 美食评选活动在彭泽县渊明湖大酒店热闹启幕。活动不仅汇聚了县域内优质餐饮力量,更以彭泽特色食材为核心、专业评审为保障,打造了一场兼具文化底蕴与味觉魅力的美食盛宴,让彭泽饮食文化的独特风采深入人心。

在备受关注的名宴评选环节,各参赛队伍围绕彭泽地域文化核心,将当地特色食材的优势发挥得淋漓尽致。彭泽鲫作为彭泽水产珍品,肉质细嫩、营养丰富,参赛选手们以清蒸、红烧等多样烹饪手法,锁住食材本味,呈现出鲜美的渔家风味;而作为彭泽传统特色食品代表的蒸米粑,更是成为名小吃评选中的 “人气选手”—— 选手们沿用传统工艺,外皮是大米浸泡蒸熟后研磨成粉。开水拌和,揉制后压成薄皮,包上菜馅手工捏制而成。蒸熟后外皮有微微黏性,内部松软饱满,肉馅与蔬菜的组合带来层次丰富的口感,让人回味无穷,每一口都是家乡的烟火气。

这些融入彭泽特色食材的菜品,从食材搭配的合理性、烹饪方法的创新性,到口味的地道性、造型的观赏性,都充分展现了彭泽 “鲜、香、醇、正” 的饮食风格,也让现场观众直观感受到了彭泽饮食文化的深厚底蕴。

品小吃评选则进一步聚焦地方风味的独特性,除了经典的蒸米粑,各参赛队伍还带来了薯粉、糍粑等极具彭泽乡土气息的小吃。评选标准不仅看重制作工艺的传承度,更关注食材的本土化与口碑的积累,不少传承数十年的老字号小吃凭借扎实的口感与鲜明的特色,赢得了评委与观众的一致好评。

本次活动得到了彭泽县餐饮行业的积极响应,共吸引 11 家县城餐饮企业与 17 家乡镇餐饮企业参赛,累计呈现热菜、凉菜、汤品、主食及小吃等 85 道菜品。为确保评选的专业性与公正性,活动特别邀请了五位餐饮行业权威专家组成评审团,他们分别是:张光志(高级一级技师、国家裁判员、九江市餐饮烹饪行业协会常务副会长)、舒生威(高级一级技师、国家裁判员、九江市餐饮烹饪行业秘书长)、张向前(高级一级技师、省技能鉴定评审员、九江市餐饮烹饪行业副会长)、明瑞孝(高级一级技师、省技能鉴定评审员、九江市餐饮烹饪行业协会副会长)、王书生(高级一级技师、省技能鉴定评审员、九江市餐饮烹饪行业协会副会长)。五位评委凭借丰富的行业经验、专业的品鉴能力,从食材品质、工艺技法、口味适配、文化内涵等多个维度对每道菜品进行严格打分,既确保了评选结果的公平公正,也为参赛选手提供了专业的指导意见,助力彭泽餐饮从业者提升技艺水平。

经过近 6 个小时的激烈角逐,各项奖项最终尘埃落定。其中,香妃阁餐饮凭借以彭泽鲫为核心食材打造的彭泽鲫鱼片豆苼汤荣获餐饮专业组最高分金奖。

作为彭泽挖掘餐饮特色、助推美食出圈的重要举措,此次 “十乡百碗” 美食评选活动不仅为餐饮企业搭建了交流展示的平台,更通过权威评审与特色食材的深度结合,进一步提升了彭泽美食的知名度与影响力。活动的成功举办,既为彭泽饮食文化的传承注入了新活力,也为乡村振兴与地方经济发展提供了有力支撑。下一步,彭泽县将持续以美食为纽带,深化 “十乡百碗” 品牌建设,让彭泽特色美食成为一张亮眼的地方名片。